Hej här kommer ännu ett riktigt gott recept som är enkelt och snabbt att tillaga.

Ingredienser:

• 1 dl pumpakärnor
• 1 1/2 dl dill, hackad
• 1 dl rapsolja
• 1 dl västerbottensost, riven
• 1/2 dl citronsaft
• 2 vitlöksklyftor
• salt
• malen vitpeppar
• 600 g laxfile eller fyra bitar laxfile

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa alla ingredienser till Västerbottenpeston slätt med mixer eller matberedare med kniv.
3. Skär laxen i fyra bitar och lägg dem på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
4. Salta och peppra laxen och grilla i ugnen 12-15 min.
5. Bred ca 2 msk Västerbottenpesto på varje laxbit. Ha gärna inne det några minuter till i ugnen om ni vill så peston blir varm.
Servera gärna med citron, kokt potatis och sallad eller varför inte till färsk pasta med räkor och ruccola.


Jag gjorde den med färsk pasta och räkor till. Samt en god sallad med fetaost och avokado. Först trodde jag det skulle bli lite torrt men det blev det inte utan smakade skitgott!