Ugnsgrillad lax med västerbottenpesto

Hej här kommer ännu ett riktigt gott recept som är enkelt och snabbt att tillaga.

Ingredienser:

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa alla ingredienser till Västerbottenpeston slätt med mixer eller matberedare med kniv.
3. Skär laxen i fyra bitar och lägg dem på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
4. Salta och peppra laxen och grilla i ugnen 12-15 min.
5. Bred ca 2 msk Västerbottenpesto på varje laxbit. Ha gärna inne det några minuter till i ugnen om ni vill så peston blir varm.
Servera gärna med citron, kokt potatis och sallad eller varför inte till färsk pasta med räkor och ruccola.


Jag gjorde den med färsk pasta och räkor till. Samt en god sallad med fetaost och avokado. Först trodde jag det skulle bli lite torrt men det blev det inte utan smakade skitgott!



Nypon

Ny favorit att njuta av på kvällen är varm nyponsoppa med vaniljglass och mandelbiskvier.

Jag har försökt att äta detta ett antal gånger de senaste veckorna men varje gång jag ska göra det är plötsligt mandelbisvierna borta...Jag har köpt nya men de har också försvunnit på nått mystiskt sätt. Jag kan dock ana små spår av dem på golvet i vardagsrummet....


Kantarellrulle på västerbottensost


Bild lånad av alltommat.se

Detta blev fredagens kvällsmiddag. Jag sitter här hemma ensam i soffan och smaskar på denna goda kantarellrulle och tittar på idol. Hade gärna haft en kompis här men jag är alltid så sent ute med planering så alla var upptagna. Många tror jag har svårt att laga lite extra god mat när de bara ska äta själva. Det bekymmret har jag aldrig haft. Jag tycker om att unna mej lite extra gott och leta efter något nytt spännande recept. Numera kan jag faktsikt ha trevligt med bara mitt eget sällskap och tycka att livet är underbart. Jag har kanske blivit vuxen. Tror det...


Här kommer receptet:

Deg:
50g smör
1 dl mjöl
3 ägggulor
0,5tsk bakpulver
3 st äggvitor

Fyllning:
2 st gula lökar
300g kantareller
smör
1,5 dl hackad persilja
2 dlriven västerbottenost
salt
nymald peppar

Gratinering:
1,5 dl riven västerbottenost


Tillagning:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Vispa i mjölet och späd med mjölken. Koka på svag värme under omrörning, cirka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen.
2. Rör i gulorna, en i taget och blanda i bakpulvret. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.
3. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
4. Gör fyllningen under tiden. Hacka lök och svamp. Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt svampen låt den steka med tills all vätska kokat in. Blanda i persilja och ost och smaka av med salt och peppar.
5. Fördela fyllningen på bottnen. Rulla ihop som en rulltårta, med skarven nedåt. Hit går bra att förbereda.
6. Höj ugnsvärmen till 250 grader. Strö över riven ost och gratinera i övre delen av ugnen tills rullen har fin färg, cirka 10 minuter. Servera varm eller ljummen.

Jag hade en fetaostsallad och turkisk matlagningsyoughurt med sambal olek som tillbehör.


Trerättersmiddag

Igår var det myskväll här hemma i Ölmbortorp. Förut innan vi fick barn så gick vi ofta ut och åt middag på reataurang. Av förklarliga själ har vi inte den möjligheten längre. Men jag är fortfarande en gourmand som gillar god mat lagad med omsorg och kärlek. Så igår lagade jag trerätters middag här hemma till mej och Matte.

Så här såg menyn ut:

Pilgrimsmussla med parmainlindad sparris.

Västerbottenost kyckling med rostad mandel.

Coco Lau-Lau.


Bild lånad från www.recept.nu




Bild lånad från www.recept.nu

Västerbottenostkycklings receptet fick jag ur mina fina kokbok - Västerbottenost! Den fick jag av en vän på min examensdag när jag blev sjuksköterska. Det finns jättemånga fina och goda recept i den boken.


Indigo

Ikväll har min kära mamma och Dang varit hemma hos oss på kvällen så jag och Matte haft möjlighet att gå ut och äta tillsammans. Jag lovade honom när han fylldår att han skulle bli bjuden på den fantastiska restaurangen Indigo.
Jag älskar deras mat. Dert är en liten mysig Tapas restaurang. Vi brukar alltid välja tabla mix vilkety innebär att man får in en hel kompott av blandade tapasrätter. Till det får man en liten förät med bröd och färskost. Till huvudrätten serveras det fyra olika såser och skivade, ungsgrillade poatatisar. Jag brukar alltid lägga till Calamaresringar till tablamixen. Men annars blandas den alltid olika beroende på kockens humör:)

Matte och jag ahde ett mål när vi blev tillsammasn och det var att prova och besöka så många olika restauranger som möjligt i Örebro. Det går sådärmen vi har ändå gått igenom en hel del. Indigo är helt klart min favorit. Törs knappt skriva hur jävla gott det är. Varje tugga helt unik och attt bara sitta och njuta av alla olika smaker är underbart. Indigo ligger på söder på Änggatan. Så har ni inte hittat dit ännu så försök snurra er dit så får ni en supergod matupplevelse...



Sjukt god kantarellsoppa

Måste bara dela med mej av den godaste kantarell soppan jag ätit. Jag har lagat den många gånger och åt den första soppskålen för säsongen häromdagen.

1 L kantareller (jag brukar ibland göra på trattkantareller och det är precis lika gott)
1 L vatten
2 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
2 caharlottenlökar (fungerar bra med en halv gul lök också)
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
salt
1 msk smör
1 paket bacon

Ta undan ca 2 dl kantareller. Fräs svampen och den hackade löken i smör i en kastrull. Pudra över curryn. Häll i vatten, cayenne och buljongtärningarna. Låt koka 10 min. Mixa soppan slät. Häll sedan i grädden och låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt.
Fräs sedan resterande svamp och baconen knapriga var för sig. Ha dem som tillbehör att strö i soppan. Servera med ett gott bröd.

Jag lovar denna soppa är super och lite annorlunda med curry och cayenne. Låter kanske som lite märkliga ingredienser men soppan slår alla rekord.

Om ni lagar den så återkom gärna med ert omdöme.

Smaklig måltid!


Räkgott

Så här blev kvällens slutresultat....!





La Pampa

Igår var jag och Matte ute och åt på restaurang. En ny La Pampa öppnade i september nära järntorget. De har så gott kött på den restaurangen till bra priser. Det som var nytt med den nya La Pampa restaurangen var att man fick in köttet på en steksten som var 400 grader varm. Då var köttet endast lite brynt sen fick man steka sitt kött själv och bestämma hur blodigt eller välstekt köttet skulle vara. Det var en rolig ide och köttet blev hela tiden varmt och nygrillat.

Vi delade på en förrätt med räkor och till huvudrätt åt jag struts och Matte tog en pepparstek. Till det serverades valfri potatis och sås.


Tapas

Jag bara älskar tapas. Min absoluta favorit restaurang i stan är Indigo. Där rekomenderar jag att beställa tabla mix som är en stor tallrik fylld av goda tapas smårätter. Tallriken beställs efter antal personer som ska äta.
Matte och jag gör ibland tapas hemma och det gjorde vi ikväll fast vi båda var trötta efter fisket. Samt att jag även har hunnit med ett squash pass med en kompis.
Det är alltid roligt att laga tapas med Matte. Vi har aldrig några rätter bestämda i förväg utan båda två går loss med ideer och egna påhitt av allt som vi har i kylskåpet.

Idag blev det:
Vitlöksfrästa räkor
Marinerade grönsaker
Friterade bläckfiskringar
Gratinerad fetaost i ugn
Stekt halloumiost
Spenat och färskostfyllda tortilla snittar
Korvspett med kryddiga korvar
Fylld italiensk tunn salami med färskost och soltorkade tomater
Vitlöks och gräslöks dipp
Stark dipp med sambal olek








Regnbågslax

I lördags kväll var Matte och jag hemma och gjorde iordning på vår lilla entre/altan. Nya utemöbler har införskaffats. Nu önksar jag bara en ny utegrupp också till uteplatsen. Tyvärr är det en annan del av familjen som inte anser det lika primärt.

Matte hade i uppgift att handla till en grillning på kvällen eftersom jag jobbade. Jag blev glatt överraskad när jag fick reda på att ha köpt två regnbågslaxar. Jag älskar lite lyxigare mat men känner att vi inte har råd med det så ofta.

Vi grillade laxen som var kryddad med vitlök, chili och citronpeppar i folie. Vi grillade även citronmarineraderäkor och halloumiost. (Jag älskar halloumiost och det känns så roligt att tugga den). Till det servarades en avokado och fetaost sallad och en gräddfilssås med vitlök och färsk gräslök.



Lax med hummersås

Ikväll gjorde vi en väldigt god men enkel middag. Receptet fick jag av min arbetskollega och trogne träningspartner.

Detta behövs:

4 Laxbitar
1 dl creme fraiche
2,5 dl mat eller mellangrädde
1 tsk dijonsenap
3 msk hummerfond
1 dl vatten
salt
peppar gärna citronpeppar

potatis
sallad gärna med fetaost

Salta och peppra laxen och lägg i en form. Blanda övriga ingredienser till såsen i en katrull och låt koka ihop några minuter. Häll såsen över laxen och gratinera i ugnen ca 20 min.

Servera med pressad potatis och en god sallad

Laga mat

Ush jag har ingen lust att laga lunch idag. Ibland har jag bara sån dålig fantasi på vad jag ska koka ihop för något. Hade tänkt göra fajitas, men nu är jag inge sugen på det längre. Men det är nog bäst och tillreda det ändå så inte köttfärsen blir förstörd.

Ska iväg till jobbet på amblansen sen och jobba ett dygn. Det ser jag faktiskt fram emot. Ska bli skönt att få lite vuxet sällskap och lite annan konversation än bebisspråk. Även om jag älskar att vara hemma med Minou så behövs ett avbrott ibland. Det är även bra att Mathias och Minou får vara själva ibland utan en hökande mamma som vill ha kontroll på allt...

Älgarna demonstrerar

Ikväll har vi lagat älggryta. Det känns faktiskt bättre att äta älg än andra köttdjur. Jag vet att så länge älgen levde så hade han ett bra liv i det fria. Älgen åt mat som inte var besprutad eller framtagen för att den ska bli stor och välväxt som belgien blue kossorna. Med tanke på djuren och så som de behandlas för massproducering så borde jag vara vegeterian. Men jag tycker om kött alldeles för mycket för att avstå och får stå ut med att jag är egoistisk i den frågan. Men då lättar jag mitt samvete lite med att istället handla en del mat ekologiskt.


Nyare inlägg
RSS 2.0