Cannelloni

Cannelloni med getost
Bild lånad av Arla.se

Igår på alla hjärtans dag lagade jag och Minou två rätters middag. Till huvudrätt bjöd vi på Cannelloni. Första gången jag lagade det men det var verkligen superenkelt. Jag tog lite tips från befintligt recept men gjorde om det efter egen smak. Så här gjorde jag:

Färska lasangeplattor 6-8 st
Ruccola 50-100 g
1 burk kesella kvarg
1 paket fetaost
Kelda färdig pastasås tomat och creme fraiche
Valnötter
Ev russin
Västerbottenost


Grovhacka ruckolan. Blanda ruccola, hackade valnötter, russin, smulad fetaost och kesella. Klicka ut det på lasangeplattorna som du sen rullar ihop. Lägg dem på en smord form. Häll över pastasåsen coh strö över den rivna västerbottenosten...
Servera med en god avokado och tomatsallad.


Chili con kyckling

Ett enkelt snabbt ganska gott och nyttigt lunchtips.

2-3 kycklingfileer
1 pkt Krossade tomater
1 KöttBuljongtärning
Chilipulver
1-2 dl Matyoghurt
2-3 vitlökar
1 burk med vita, kidney eller blandade bönor
Persilja

Fräs kycklingen och vitlöken. Häll i buljongtärningen, chilipulvret, bönor och krossade tomater. Låt koka några minuter. Häll sedan i yoghurt och persilja. Servera med ris och en nyttig sallad alternativt avokado.


Avokado

Lägg till avokado till lunchen. mellanmålet eller frukostmackan. Avokado är rik på energi och innehåller enkelomnättat fett som sänker det dåliga kolesterolet och sänker det dåliga. Avokade innehåller även vitamin E som ärm bra för hud och hår samt mineraler och antioxidanter.

Från början tyckte Minou om avokado men sen plötsligt slutade hon äta det. Men jag hra fortsatt att servera det eftersom jag tycker det är en sån nyttig och bra frukt. Nu äter hon åter igen avokado men kanske inte med den största förtjusningen men om hon får greja med uppskurna bitar så slinker det ner en hel del...


Kvälls eller morgongott

Naturell youghurt som den är eller med någon smak. Jagh gillar den med svartvinbärssmak bäst. Hacka blandade naturella nötter och skär en grapefrukt i bitar. Gott och nyttigt...



Lite fakta om NÖTTER:

Nötter är ett bra livsmedel att lägga till den kontinuerliga kosten. De innehåller mycket av omega 3 fettsyror samt flera andra viktiga fettsyror som mestadels är omättade fetter. Dvs de höjer inte kolesterolet.

Nötter innehåller även vitaminer, folsyra protein, fibrer och magnesium.

Ämnena i nötter förbättrar även den fysiska och mentala utvecklingen samt är bra för hud och hår.

Lite fakta om GRAPEFRUKT:

Grapefrukt är rik på c-vitamin, 100 gram C-vitamin i en måltid ökar järnupptaget 3-5 gånger. Grapefrukt innehåller dubbelt så mycket fibrer, pektin, som äpple och banan och är rik på folater och folatsyra som är ett ämne som är viktigt för nybildandet av hudceller vilket motverkar åldrandet av huden.


Sparrispaj

En av mina favoritpajer är en Sparris och parmesanpaj. Jag och en kollega lagade den på jobbet i helgen och det blev en succe även hos honom. Så därför bjuder jag här på receptet. Jag brukar ha handskalade räkor, sallad och en romsås som tillbehör.





Öppen skaldjurspaj

Igår lagade mor och jag en god, kall skaldjurspaj. Här bjuder jag på receptet.

4 portioner

Pajdeg:
100 g smör
3 dl mjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
500 g räkor med skal
1 brk kräftstjärtar i lag, 170 g utan lag
1 pkt crab sticks, 200 g
2 dl tärnad gurka
2 msk tomatpure
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 tsk sambal olek
1 krm salt
1 krm peppar
25 g småbladig sallad
lime eller citron


Blanda pajdegen, kavla ut och klä en pajforma, diam 20 cm med löstagbar kant, med degen. Ställ kallt 20 min. Grädda pajskalaet i 25 min. Låt kallna.

Fyllning: Skala räkor, häll bort lagen från kräftstjärtarna, tina och dela crabsticks. Blanda skaldjur, gurka, tomatpure, creme fraiche, majonäs, sambal olek, salt och peppar. Skölj och torka salladen. Lägg den i botten på pajskalet. Fyll på med skaldjursröran. Klyfta citronen, garnera med klyftorna, och lite skaldjur. Servera pajen kall.


Kräftor & Västerbottenost

I lördags hade jag och Matte kräftpremiär här hemma. Underbara goda Hjälmarkräftor. Till det gjorde jag västerbottenost plätter som receptet är ifrån min Västerbottenost kokbok. De var skitgoda och passade utmärkt till kräftor. Att bara äta kräftor tycker jag blir lite magert och det är gott med nått mer till. Enkla och snabba att tilläga. Skitgoda att äta. Vi åt dem med lök, rom och gräddfil (Vi hade ingen rödlök hemma).








Potatistårta

Igår lagade jag och en kompis trerättersmiddag. Skagentoast till förrätt. Fläskfile med potatistårta och kantarellsås till huvudrätt. Till dessert åt vi vaniljpanacotta med hallonöverdrag. Potatistårtan blev en succe och därför kommer receptet här. Min potatistårta ramlada ihop lite men annars ser den även väldigt lyxig ut att bjuda på.



  • 2 bakpotatisar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk hackad färsk eller torkad timjan
  • salt och svartpeppar
  • 200 g potatis
  • 3/4 dl mjölk
  • 1/2 dl riven parmesanost eller västerbottenost
  •  

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 225°C.

    2. Skölj bakpotatisen väl och skär den i 12 stycken ½ cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna på en plåt. Skala och hacka 1 vitlöksklyfta och blanda den med 2 msk av olivoljan och timjan. Pensla potatisskivorna med olivoljeblandningen på båda sidor och krydda med salt och peppar. Sätt in potatisen mitt i ugnen 15-20 minuter. Går bra att göra några timmar innan.

    3. Skala och koka potatisen. Mosa den och blanda med varm mjölk och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Varva 3 potatisskivor per person med potatispuré mellan skivorna, ingen puré på översta skivan. Går att göra några timmar innan.

    Om ni inte äter potatisen direkt så kan ni värma på dem färdiggjora strax innan servering.


    Korvspett

    Grillining när den inte är så avacerad. Jag har en förmåga att allltid göra lite mer invecklade maträtter. Men här kommer ett schysst recept på enkel grilling med korv. Gurkröran som serveras tillär inte min favorit och nästa gång kommer jag göra en annan röra istället. Men smaken är som baken så den kanske passar någon annan.


    400 g god korv (min favorit är frankenfurt korvar)
    1-2 röda paprikor
    Halloumiost
    Körsbärstomater

    4-6 stora potatisar
    1/2 tsk salt
    1 dl cottage cheese, KESO® naturell
    2 dl Gratella gratängost
    2 msk sesamfrön

    Gurkröra:
    1 1/2 dl cottage cheese, KESO® naturell
    1/2 dl bostongurka
    1/2 dl tacosås


    Skär korv och övriga ingredienser till spetten och varva allt på spett och grilla det.

    Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem i rader på plåten och salta lätt. Blanda cottage cheese och ost i en bunke. Bred det på potatisen och strö över sesamfrön. Stek i mitten av ugnen ca 15 -20minuter.

    Blanda cottage cheese med bostongurka och tacosås i en skål. Servera röran till.


    Potatistips

    Nu har jag lagat denna supergoda gratinerade potatis två gånger. Supergod och annorlunda som ett nytt tilltugg till det grillade. Idag grillade jag lax till denna gratäng.

    Ostgratinerad potatis
    Bild lånad från www.arla.se

    1 1/4 kg potatis, fast sort
    1 röd paprika
    75 g Arla smör
    1 tsk sambal oelek
    1 pressad vitlöksklyfta
    4 dl riven smakrik ost

     Skala och koka potatisen. Låt den kallna. Kärna ur och tärna paprikan. Smält smöret. Blanda smör, sambal oelek och vitlök. Skiva potatisen och lägg den på ugnssäkra fat. Häll över kryddsmör, strö över paprika och ost. Hit kan man förbereda. Sätt ugnen på grill. Gratinera i övre delen av ugnen 5 – 10 min.


    Tvårätters för familjen

    Att laga god middag på kvällen som passar både mej och Matte men ändå känns barnvänligt är svårt. Men jag vill att Minou ska vara allround vad det gälelr maten så oftast brukar hon få äta det vi äter. Får hon inte i sej tillräckligt så får hon välling efter det.

    Idag gjorde vi tvårättersmiddag med förrätt och huvudrätt.

    Jag trodde aldrig Minou skulle gilla förrätten som var kallrökt lax med citronkräm. Men hon mumsade glatt i sej både sparris lax och tomater.


    Kallrökt lax med citronkräm:

    Kallrökt lax
    Färsk sparris
    Salladslök
    Cocktailtomater
    Cremefraiche
    Citron
    Dill

    Lägg upp kallrökt lax på en tallrik. Koka den färska sparrisen 1 min och snitta upp den. Skär salladslöken grovt, klyfta cocktailtomaterna och lägga alla görnsakerna över laxen. Blanda cremefraiche med dill och pressad citron. Häll över lite av citroncremen på grönsakerna. Servera med ett grillat bröd.

    Ser kanske inte mycket ut för världen men är enkelt och väldigt gott.

    Huvudrätten bestod av grillspett med kyckling, rödlök och nektariner. Till det gjorde jag en sallad med mango, ruccola, sockerärtor, cocktailtomater, avocado, pinjenötter och walnötter. Till det serverades en youghurrtdresing gjord på turkisk yoghurt med flytande honung och citron i.


    Grilltips


    Bild lånad från www.alltommat.se 

    Grilltips är den underbara hamburgare med favoritosten Västerbottenost.

    600 g köttfärs
    1 riven gul lök
    1 ägg
    salt
    1 tsk sambal olek
    0,5 tsk dijonsenap
    västerbottenost skivor
    brödskivor eller hamburgebröd
    saltgurkor
    tomater skivade
    rödlök skivade

    1) Rör ihop färs, lök, ägg och kryddor, forma till 4 burgare och grilla eller stek.
    2) Lägg en ostskiva på varje burgare.
    Servera i bröd tillsammans med fläsk, saltgurka, tomat, lök och dijonsenap.
    Coleslaw och ugnsrostad potatis är gott till.


    Soppdille

    Tredje gången på en vecka som jag äter soppa. Jag har fått värsta soppdillet och jag tror bestämt Minou också har fått det. Vi har slukat potatis och löksoppa, svampsoppa och ikväll den bästa som är en tomat och kyckling soppa med äpple. Minou anser att det mesta är soppa och lyser upp som en sol varje gång jag säger att hon ska få soppa. Variationen för henne är stor i allt från matiga soppor till nypon och saftsoppa.

    Kycklingsoppa
    Bild lånad från www.Arla.se

    Denna soppa är matig och väldigt god. Jag serverade den med en god smörgås med italiensk salami och en lagrad pepparost. Jag avnjöt, som ofta, måltiden njutandes för mej själv i soffan. Många tycker det är tråkigt att laga god mat till dem själva och anser att det är en anledning att äta skräpmat eller halvfabrikat. Jag älskar att laga mat och har inga problem att laga värsta lyxmiddagen även om jag är enda gästen. Mat är ju  en av de stora njutningarna i livet och att hitta nya spännande recept är en rolig utmaning.
    SKÅL!

    Ingredienser:

    2 kycklingfiléer, ca 250 g
    1 äpple
    1 gul lök
    Arla smör
    1 msk curry
    1 krm svartpeppar
    2 burkar passerade tomater, á 400 g
    1 dl vatten
    2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde
    2 grönsaksbuljongtärningar
    1 krm socker
    ½ tsk salt
    ½ dl hackad persilja

    Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.


    Salamifylld fläskfile

    Vi forsatte kvalitetsdagen med kvalitetskväll när vi kom hem. Minou "hjälpte" mamma i köket när hon lagade salamifylld fläskfile. Men jag ändrade lite i receptet och stoppade i en hel del mer ost. Såsen blandade jag ut med färskost. Fläskfilen fyllde jag också med fetaost och gratinerade den med prästost på toppen. Jag kan verkligen inte laga mat utan ost. Till maten servarade jag mej själv med pressad potatis och smörstekt spenat.

    Salamifylld fläskfilé
    Bild lånad från www.arla.se

    1 fläskfilé, 500-600 g
    1 tsk salt
    1 krm svartpeppar
    Arla smör
    50 g salami i tunna skivor
    6-7 st marinerade, soltorkade tomater
    2 dl Arla Köket vispgrädde
    2 msk tomatpuré

    Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra köttet. Bryn filén i smör i en het stekpanna. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra. Lägg köttet i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med smörfräst spenat och kokt pasta eller klyftpotatis.


    Så här såg min lagade fläskfile ut. Lite mer sås och ost än orginalet.


    Kvällsmys med levandeljus och mjölk...


    Kvällsmacka

    Godaste kvällsmackan.

    Ett gott bröd
    Smör
    Parmaskinka
    Ost (mellanlagrad,lagrad)
    Avokado
    Färsk tomat
    Halloumiost

    Halloumiosten steks lätt i smör innan den lägga på smörgåsen.


    Italienskt på menyn

    I julklapp fick Matte en resa till Milano av mej. För att föra hans tankar till det stövelliknande landet fick han ett paket med italienska delikatesser. Det bestod utav svart spagetti (färgen kommer ifrån bläcket från bläckfisken), tomatsås och musslor. Vi tillagade maten igår men den båda såg extremt läbbig ut och smakade ganska läbbigt också. Betyg 2/10 från mej och 3/10 av Matte. Men det var en spännande upplevelse att käka svart spagetti. Men det är inget jag kommer göra igen.

    Idag blir det ännu ett nysmak i matväg för mej. Matte ska nämligen köpa med sucshi hem. Jag har smakat det en gång och då endast nån enstaka rätt. Men idag ska jag alltså vidga mina vyer och prova den råa fisken från Japan.


    Räk och laxpasta

    Här kommer dagens lunch. En snabb och enkel räk och lax pasta.

    1-2 hackade vitlökar
    1-2 dl skalade räkor (jag köper alltid med skal på och skalar dem själv)
    1 laxbit
    1/2 -1 röd paprika
    2-3 dl vispgrädde
    dill
    gräslök
    salt
    peppar

    Fräs ihop vitlök, paprika, lax och räkor. Salta och peppra. Strö över dill och gräslök. Slå över grädden. Låt puttra ihop ca 5 min. Servera med pasta (gärna färsk) riven parmesan och citron.


    Grekiskt på menyn...

    Idag lagade jag Moussaka med tre sorters ost till lunch. Den tar lite tid att förbereda men det är det värt för den är så god.
    När vi åt den satta Minou en potatisbit i halsen.Jag såg plötsligt hur hon fick skräckfyllda ögon och inte luft. Hon försökte desperat fåupp denutan att lyckas. Snabbt ryckte jag henne ur stolen, vände upp och ner på henne och dunkade över ryggen. Så låg potatisbiten där elakt stirrande på golvet. Minou vrålskrek av skräck och sattes hulkandes i mitt knä.
    Jag skakade lite av rädsla och lycka blandat...Älskade unge!


    Ingredienser

    4-6 port

    2 auberginer, ca 600 g eller 1 aubergin och några potatisar så blir det mer matigt.
    1 tsk salt
    Köttfärssås:
    2 gula lökar
    2-3 vitlöksklyftor
    Arla smör
    400 g köttfärs
    1 burk krossade tomater, ca 400 g (Jag gjorde egen med cocktailtomater, ketchup, tomatpure, basilka o oregano)
    2 msk tomatpuré
    2 krm mald kanel
    1/2 tsk salt
    1 krm svartpeppar
    1 paket fetaost

    Ostsås:
    2 msk vetemjöl
    3 dl mjölk
    2 dl (minst) blandad ost gärna parmesan och cheddar
    1 krm salt
    1 ägg
    Gärna lite mald muskotnöt ca 2 krm


    Gör så här

    Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varva köttfärssås, fetaost och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.

    Ostkrustad med gräddstuvad svamp

    Ja då var jag ostomanen igång igen. I fredags var Anna här och vi lagade trerättersmiddag. Till förätt gjorde vi denna ljuvliga fyllda ostkrustad.

    4-6portioner
    1/2 cm skica gräddost per person
    150-200 gram svamp,gärna färsk och gärna blandad
    1 msk finhackad lök
    smör till stekning
    2 dlgrädde
    1 dl creme fraiche
    salt och peppar


    Gräddaostskivorna på smörpapper i ugn, 225 grader. Passa dem noga och ta ut dem när de är gyllenbruna. Så fort de svalnat så de går att förflytta hängs de med en palett över botten på ett glas. Forma efter hand med hjälp av händerna. Bryn svamp och lök ismörtills allvätska kokat in. Slåöver grädden och koka stormigt tills det blir simmigt. Tillsätt creme fraiche och låt puttra tills stuvningen blir krämig.Krydda.Klicka stuvningen i de torra och stelaostformarna och garnera.


    Till middag gjorde vi en....ja vi gjorde även där en ostsås.....:)


    3-4 portioner
    500 gram fläskfile
    1 färskost med vitlök tex boursin
    1-2 finhackad vitlök
    2 dl creme fraiche
    2dl vispgrädde
    färsk hackad persilja
    salt och peppar
    smör till stekning

    Skär fläskfilen i 4-5 cm tjocka skivor som snittas på mitten utan att skära igenom. Banka ut dem. Bryn filen i smör. Salta och peppra. Lägg över i annan form. Spara allt stekfett och fräs vitlökshacket i det. Smält i ost och rör i creme fraiche och grädde. Puttra till simmig konsistens och smaka av med ev mer kryddor. Rör ner persiljan.



    Vi hade skivad potatis i ugn och en schysst sallad till. Men båda recepten är ur LCHF kokbok så det kan man utesluta om man vill följa deras diet med endast fett och proteiner.


    Gulaschsoppa med kallrörd creme fraiche, kummin och ostplättar

    Igår innan jag åkte till träningen lämnade jag ett recept ur en kokbok öppen och sa att Matte gärna fick laga iordning det tills jag kom hem. Men det ville han absolut inte, men när jag kom hem så kände jag ända doften av en ljuvlig gulaschsoppa.



    3-4 portioner
    400 gram blandfärs
    1 stor lök
    5 vitlökslyftor
    1 msk hel kummin
    2 buljongtärningar
    1 burk krossade tomater
    2 msk tomatpure
    1 tsk paprikapulver
    1-2 tsk salt
    1liter vatten
    smör

    Ostplättar:
    3 dl ost
    3 ägg
    3 msk majonäs
    oregano


    Receptet kommer från en kokbok  om LCHF mat (Low carb hgh fat).

    Egentligen vet jag inte riktigt vad jag tycker om den matmetoden. Att vi ska undvika kolhydrater och bara äta fett och proteiner. Det ska enligt många vara ett bra sätt att gå ner i vikt och det behovet har ju inte jag men jag hittade ändå flera bra recept i boken som jag kommer prova. De förtydligar också i den att om man är smal och lever ett aktivt liv så har man behov av kolhydrater.


    Tidigare inlägg
    RSS 2.0